STRUMENTI

BASTARDELLE, SEPARAUOVA, FRUSTINO CARAFFA GRADUATA. BAGNOMARIA ANELLO PER TORTE PENNELLO

g 500 di Latte
g 100 di Zucchero
1 baccello di Vaniglia
g 80 di Tuorli (4 Tuorli)
g 40 di Amido di mais
g 25 di Acqua
g 5 fogli di Gelatina

Versare il latte in un tegame, aggiungere il baccello di vaniglia e portare a bollore. Filtrare il liquido con un colino nel bagnomaria sui tuorli d'uovo già mescolati con l’amido di mais e lo zucchero. Quindi versare nel tegame anche il latte, senza mai smettere di mescolare. Continuare la cottura finché il budino inizierà ad addensarsi.

Incorporare la gelatina che ormai si è ammorbidita in acqua fredda, strizzare e mescolare bene. Mettere il budino negli stampi o nell’anello imburrato e zuccherato, preparato in precedenza. Dopo aver versato il budino, appoggiare dei biscotti secchi, che diventeranno la base del dolce una volta raffreddato. Mettere il budino in frigorifero a raffreddare per almeno 4-6 ore per farlo rassodare.

Quando sarà il momento di sformarlo, premere leggermente sul fondo degli stampi per poi capovolgerli sui piatti. Per decorare il budino, usare della frutta fresca e dei ciuffetti di panna montata, oppure nel periodo freddo dei biscotti.