STRUMENTI

BASTARDELLA, TAPPETINO DA COTTURA, CARAFFA GRADUATA, FRUSTINO, SETACCIO A MAGLIA LARGA, SPATOLA ANGOLATA, MARISA.

1/2 scorza di Limone grattugiata
g 250 di Uova (5 Uova)
g 55 di Tuorli (2 Tuorli e 1/2)
g 170 di Zucchero
g 120 di Farina bianca 00
g 50 di Burro fuso

Montare in planetaria a schiuma le uova, i tuorli, la scorza di limone e lo zucchero alla 3° velocità per 13 minuti. Incorporare la farina setacciata 2 volte ed infine il burro fuso.
Stendere uniformemente con la spatola angolata la massa su fogli da cottura. Cuocere a 210 °C per 8-10 minuti. Farcire a piacere.